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产品代理网对安化黑茶的杀青流程的介绍

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安化黑茶成为时下一种新的宠儿,这里我们就来说说黑茶的一些知识,了解这些知识,对大家做好网络黑茶销售是很有帮助的。

产品代理网关于黑茶的杀青流程的介绍,希望对大家有所帮助。

由于黑茶原料比较粗老,为了避免黑茶水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10:1的比例洒水(10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀,以便于黑茶杀青能杀匀杀透。产品代理网关于黑茶杀青的介绍,希望有所帮助。

(1)手工杀青:选用大口径锅(口径8090厘米),炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面,灶高70100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉,三叉各长1624厘米,柄长约50厘米。一般采用高温快炒,锅温280320℃,每锅投叶量45千克。鲜叶下锅后,立即以双手匀翻快炒,至烫手时改用炒茶叉抖抄,称为“亮叉”。当出现水蒸气时,则以右手持叉,左手握草把,将炒叶转滚闷炒,称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行,历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性,色转暗绿,无光泽,青草气消除,香气显出,折粗梗不易断,且均匀一致,即为杀青适度。产品代理网关于黑茶杀青的介绍,希望有所帮助。

(2)机械杀青:当锅温达到杀青要求,即投入鲜叶810千克,依鲜叶的老嫩,水分含量的多少,调节锅温进行闷炒或抖炒,待杀青适度即可出机。产品代理网关于黑茶杀青的介绍,希望有所帮助。

以上总结希望对大家有所帮助。大家了解这些知识也是不足的,还是需要了解更多这方面的知识,大家可以关注我的公众号,让大家对这个有一个很好的了解。

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